目前市場上銷售的涼皮一部分是手工生產(chǎn)的，另外一部分是涼皮機生產(chǎn)出來的。很多到西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)的朋友們都問小編：“我需要買一臺涼皮機嗎？”在這里小編給大家分析一下有沒有必要購買涼皮機器。

手工加工涼皮的生產(chǎn)流程是這樣的，先用高筋面粉，然后加入水，在盆中開始洗面，洗好以后將洗好的面漿沉淀一夜，然后把面漿放入抹好油的涼皮鑼鑼中，在把涼皮鑼鑼放入水燒開的大鍋中，蓋上蓋子蒸幾分鐘面皮就好了，然后把蒸好的涼皮鑼鑼放入冷水中，過一會取下涼皮就行，周而復(fù)始，涼皮鑼鑼一個幾十元錢。

涼皮機有兩種，一種是普通的圓型涼皮機，其實制作流程和自己手工制作涼皮是一樣的，只是把鍋改成了蒸箱，一次能同時蒸出幾張涼皮，也需要自己和面洗面，沉淀面漿，圓型涼皮機的價格大約是一千多元，圓型涼皮機和手工制作其實沒有區(qū)別，只是一次能多蒸幾張涼皮。

另一種是全自動涼皮機，只要把洗好并且沉淀好的面漿放入，出來就是切好的成品，價格一般都上萬了，質(zhì)量好些能用的就需要好幾萬元錢了，這個不光是涼皮機，還需要單獨購買洗面機，并且要求很大的場地，產(chǎn)出也很高，每小時50到350公斤。

西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹了手工制作與機器制作涼皮，肯定是越貴的涼皮機器生產(chǎn)力越大，但也有明顯的缺點：

1、涼皮機占用很大的資金，就和辦一家小型工廠一樣。

2、場地需求也很大需要，至少需要上百平方，包括機器生產(chǎn)場地，原料庫房，成品庫房等。

2、需要幾個專人生產(chǎn)，每小時50到350公斤涼皮的產(chǎn)出，這也是幾家涼皮店銷售不完的。

經(jīng)上分析，來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編認為如果您只是開一家涼皮店或者在檔口經(jīng)營涼皮，購買涼皮機器完全沒有必要，前期可以用到西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的涼皮技術(shù)手工制作，也可以在當?shù)嘏l(fā)涼皮，只用在西安唯典小吃培訓(xùn)中心學(xué)到的涼皮調(diào)料水和辣椒油，如果生意火爆，后期您可以尋找專門的場地并購買大型涼皮機專門生產(chǎn)批發(fā)涼皮或者給您的加盟店提供成品涼皮。

涼皮其實有很多品種，涼皮可以用涼皮機生產(chǎn)，搟面皮要用專門的搟面皮機器，而真正的米皮和熱米皮必須用手工生產(chǎn)，目前市場上還沒有生產(chǎn)米皮的機器，所謂的機器米皮其實還是用面粉為材料，并不是真正的米皮。

陜西省西安市是涼皮的原產(chǎn)地，如果您想在涼皮方面創(chuàng)業(yè)，還是建議到原產(chǎn)地西安學(xué)習(xí)真正的涼皮肉夾饃技術(shù)，現(xiàn)在食客口味都很挑剔，如果一次吃的味道不好也許在也不會去您店里吃涼皮了，還有人問西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編能不能網(wǎng)絡(luò)或者視頻學(xué)習(xí)，在此還是建議大家過來實地學(xué)習(xí)，讓師傅手把手的教，很多細節(jié)只有當面才好溝通，還有就是如果您沒有來西安吃過正宗的涼皮，怎么能做出來正宗的涼皮呢？

來西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)肉夾饃、涼皮、米皮、搟面皮、砂鍋、酸辣粉等小吃除了口味正宗、提供配方，并且學(xué)費優(yōu)惠，學(xué)習(xí)一種只需要980元，2980元能學(xué)習(xí)六種小吃技術(shù)，并且食宿全包，不限時間、學(xué)會為止，三年之內(nèi)都可以免費復(fù)習(xí)，唯典小吃培訓(xùn)師傅培訓(xùn)的全部過程您還可以錄像。

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